美味日本！！
“ニッポンのテロワール”
[ テロワール：土壌、気候、土地、作物にその土地特有の性格を与える生育環境。]

今こそ、日本全国に息づく本当に美味しい食材を再発見にチャレンジし、
ここ東京のど真ん中、日比谷でその魅力を体感していただきたいと考えています。

春夏秋冬、日本にしかない四季を通し、
季節ごと２つの土地に焦点をあて、
その時季ならではの新鮮で安心な、旬・はしりの味わいをご堪能ください。

描くのは、
驚きと喜びの表情かお 。

「体感するニッポンのテロワール」をテーマに、
全国から厳選された“テロワール（土壌）”が生み出す豊かな食材を使用。
各地の風土や季節が宿す味わいを、独自の感性と技法で昇華させた料理をご提供します。