PATISSIER
MIKI MORII

専門学校卒業後、ホテルで基礎を積み、カフェやイタリアンのレストランパティシエを経て2016年デセール専門店「JANICEWONG」のオープニングスタッフとして勤務する。その中で五感を体感するアシェットデセールに魅力される。
２年勤務したのち、バルニバービに入社。
「Drawing」のパティシエとして日本のテロワールをテーマに五感で楽しんで頂けるデザートメニューを考案し、現在は渋谷にある「NEW LIGHT」にて勤務中。

INTERVIEW

森井がなぜアシェットデセールにこだわるのか。お客様にどんなデザートを提供したいのか。森井の熱い想いを聞きました。